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POLPETTONE SAPORITO |
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Ingredienti per 6 persone:
Macinato di vitello - 600 g
Uova - 2
Prezzemolo fresco - un ciuffetto
Cipolline fresche - 1
Salsa di soia - 1 cucchiaio
Pomodori maturi - 3
Piselli in scatola - 200 g
Pane grattugiato - q.b.
Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
Vino bianco secco - 1 bicchiere
Sale |
Difficoltà: media difficoltà
Tempi: preparazione: 30 minuti
cottura: 30 minuti
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Mondare e lavare la cipollina e il prezzemolo e tritarli insieme. Sbollentare per un minuto i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a pezzettini.
Mettere la carne, le uova, la cipolla ed il prezzemolo tritati, la salsa di soia, i pezzetti di pomodoro, i piselli, il sale e un po' di pane grattugiato in una grossa ciotola. Amalgamare tutti gli ingredienti (evitando di schiacciare i piselli), aggiungendo nel frattempo altro pane grattugiato.
Per capire quanto pane grattugiato occorre si deve tener conto che l’impasto non deve essere né troppo duro né troppo morbido. Raggiunta la giusta consistenza, regolare di sale e dare la forma al polpettone. Evitare di farlo troppo grande, eventualmente farne 3 o 4 per poterli girare con più facilità durante la cottura. Girarli in un po' di pane grattugiato prima di metterli nella pentola cosparsa d’olio.
Farli rosolare su tutti i lati a fiamma moderata fin quando si è formata una bella crosticina, aggiungere il vino e farlo evaporare parzialmente. Quindi aggiungere una tazza di acqua bollente e continuare a cuocere con la pentola semicoperta fino a quando il liquido di cottura si è rappreso.
Far raffreddare nella pentola e tagliarlo a fette. Disporre le fette sul piatto di portata e servirlo.
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