6 Fettine di vitello –800 gr circa
Pancetta – 70 g
Burro - 1200 g
Zucchine –500 g
Parmigiano reggiano grattugiato – 100 g
Cipolla – 1 piccola
Salsa di pomodoro – 250 g
Farina
Olio d'oliva - q.b.
Sale
Pepe
Difficoltà: facile Tempipreparazione: 20 minuti cottura: 20 minuti
Mondare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Farla rosolare nell’olio e in metà burro.
Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e le zucchine tagliate a rondelle.
Regolare di sale e pepare a piacere. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere il tutto per una decina di minuti.
Nel frattempo passare le fettine di vitello nella farina e farle rosolare a parte nel burro rimasto dopo averle salate.
A questo punto versare il sugo di zucchine sulle fettine e spolverizzare con il formaggio grattugiato ed infornare (scaldare il forno preventivamente) per alcuni minuti.
