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ARROSTO AI FUNGHI |
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Ingredienti per 8 persone:
Arrosto di vitello – 1 kg
Prosciutto cotto - 200 g
Uovo - 1
Funghi misti – 400 g
Cipollotti - 2
Rosmarino fresco- 1 rametto
Prezzemolo fresco – 1 ciuffo
Olio d’oliva – q.b.
Vino bianco secco – 1 bicchiere
Aglio – 1 spicchio
Sale,
Pepe rosa
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Difficoltà: media
Tempi preparazione: 30 minuti
cottura: 60 minuti
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Mettere in una padella 2 cucchiai d’olio, far rosolare l’aglio e poi aggiungere i funghi tagliati a fettine insieme al prezzemolo tritato e cuocere con il coperchio per circa 15 minuti finchè i funghi non risulteranno morbidi.
In una ciotola, mescolare il prosciutto tritato, i cipollotti anch’essi tritati, l’uovo ed i funghi scolati dal liquido di cottura. Regolare di sale e aggiungere qualche grano di pepe rosa.
Distribuire il composto così ottenuto sulla carne, arrotolarla, legarla con del filo da cucina e ungerla con poco olio.
Adagiare l’arrosto in una casseruola unta con poco olio e cuocerne in forno già caldo per circa 30 minuti a 200°, bagnandolo di tanto in tanto col vino bianco.
A fine cottura, lasciare raffreddare per poi servire a fette con il fondo di cottura scaldato a fuoco lento.
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