L' Allevamento
L'allevamento si trova dentro il territorio del Parco della Maremma; è formato da 200 ettari di macchia mediterranea incontaminata dove gli animali vivono allo stato brado per tutto l'anno.
Dotati di grande rusticità, si riparano nelle macchie durante l'inverno mentre nei periodi più caldi pascolano nei grandi spazi verdi del Parco Naturale dell'Uccellina.
I parti sono concentrati a primavera, quando l'abbondante vegetazione aiuta le vacche nell'allattamento.
L'allevamento è condotto con metodo Biologico (scarica la certificazione in formato pdf 260 k.), l'alimentazione si basa su prodotti aziendali, pascolo ed essenze di macchia.
Grande attenzione viene posta al benessere dell'animale.
La carne “Vitelli Parco di Maremma” presenta caratteristiche di eccellenza sia sotto il profilo organolettico che dietetico.
La genuità è assicurata dai sistemi bradi di allevamento che consentono agli animali di muoversi liberamente nei pascoli del Parco Naturale dell’Uccellina.
Sotto l’aspetto nutrizionale queste carni possiedono specifici requisiti di salubrità: ricchezza in acidi grassi insaturi e polinsaturi e basso contenuto in acidi grassi saturi. La favorevole composizione acidica fa si che la carne maremmana, inserita in un'alimentazione equilibrata costituisca un alimento sicuro, gustoso e salutare
La lavorazione dei migliori vitelli viene fatta nell’apposita sala presente in azienda, dove la carne frollata, viene poi divisa in tagli misti, etichettata e imbustata sottovuoto.